Menjelang hari raya, saya dan Ibu akan sibuk membuat kue kering. Semakin sering memanggang kue sendiri seharusnya akan membuat kita jadi lebih ahli. Sayangnya, tetap saja ada saat ketika hasilnya jauh dari harapan. Seperti hasilnya yang bantat dan keras. Hal ini bisa jadi disebabkan oleh proses memanggang yang kurang baik atau saat mencampur adonan yang kurang tepat. Untuk mengatasi hal itu, anda harus cek tips berikut yang akan membuat kue buatan anda jadi lebih enak dari biasanya! Penasaran? Check this out!
1. Gunakan bahan-bahan yang masih segar dan berkualitas baik
Jika anda ingin membuat suatu kue berbahan baking soda, baking powder, ragi, dan tepung, anda harus memastikan bahan-bahan tersebut masih berkualitas baik. Bahan tersebut memiliki waktu expired atau best before yang relatif sebentar, sehingga anda harus mengganti baru jika bahan-bahan tersebut sudah terabaikan berbulan-bulan di dapur.
2. Menyesuaikan temperatur bahan-bahan
Satu hal yang cukup penting agar pemanggangan kue anda berhasil adalah menyamakan temperatur bahan-bahan yang digunakan. Janganlah anda mencampurkan bahan yang bersuhu dingin dengan yang bersuhu panas, karena hal ini akan mempengaruhi tekstur kue.
Takaran yang lebih atau kurang tentu akan menghasilkan kue dengan tekstur yang berbeda pula. Oleh karena itu, pastikan anda menimbang dengan tepat bahan yang anda gunakan. Jika ingin hasil yang paling baik, gantilah gelas atau sendok takar anda dengan timbangan digital untuk kue, seperti GrosirStation Timbangan Digital Dapur SF-400 (Lihat di Lazada DISKON) yang akurat dan mudah digunakan.
4. Beri jarak untuk meletakkan kue di atas loyang
Sebenarnya tidak semua kue kering akan mengembang ketika dipanggang. Namun ada juga beberapa jenis kue yang mengembang seperti kue kering yang disendoki. Oleh karenanya jangan menaruh kue terlalu rapat di atas loyang supaya tidak saling menempel ketika diangkat. Tips ini juga berlaku untuk kue nastar dan kastengel.
5. Jangan merubah suhu oven dan waktu memanggang
Jika sedang memanggang chocolate chip dengan suhu 100°C selama 1 jam dan tak sengaja menghentikan waktunya, anda jangan kemudian menyesuaikannya jadi suhu 150°C dengan waktu 45 menit, ya. Kue kering cenderung lebih cepat kering dan keras, apalagi bila diubah suhu dan waktunya. Bukannya renyah dan lembut, kue kering anda bisa jadi keras dan gosong.
6. Mengemas kue jika telah benar-benar dingin
Anda bisa mengemas atau memindahkan kue kering ke dalam toples jika kue sudah benar-benar dingin. Jika tidak, uap panas dari kue akan naik dan menyebabkan kue menjadi basah serta melempem.
Memanggang kue sendiri bukanlah hal yang terlalu sulit, apalagi jika sudah difasilitasi dengan alat-alat yang memadai seperti oven. Bagi anda pemula atau sudah beberapa kali mengalami kegagalan saat memanggang kue, anda bisa cermati tips di atas agar lebih sukses. Happy baking!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di support@resepkoki.id
Kalau untuk didesa ukuran yg tepat ukuran sendok karena gak pux timbanfan gram