Indonesia dikenal memiliki kekayaan kuliner yang seakan tak ada habisnya. Bahkan banyak aneka kuliner khas Indonesia yang tidak hanya populer di kalangan masyarakat lokal saja, melainkan juga di mancanegara. Salah satu kuliner yang tak bisa dilepaskan adalah menu sayur. Bukan hanya direbus biasa, Indonesia bahkan memiliki berbagai cara mengolah sayuran yang unik hingga menghasilkan rasa yang luar biasa. Nah, berikut ini adalah aneka resep sayuran rumahan yang populer dan khas Indonesia. Yuk simak!
1. Sayur Sop
Sayur sop merupakan salah satu olahan sayur yang kaya akan berbagai jenis sayuran. Meskipun begitu, pembuatan sayur sop rumahan ini sangat sederhana. Hanya dengan memasukkan potongan kentang, wortel, buncis, dan kol ke dalam air kaldu, sayur ini siap disajikan sebagai menu andalan di rumah Anda.
Jangan lupa untuk menambahkan daging ayam atau daging sapi sebagai penambah rasa pada air kaldu agar kuah lebih gurih dan harum. Sajikan bersama nasi putih hangat, tempe goreng, ikan goreng, dan sambal bawang, sayur sop pun siap dinikmati. Sangat mudah, kan?
Sayur asem seringkali menjadi menu andalan berbagai rumah makan di Indonesia. Sesuai dengan namanya, sayur asem merupakan masakan berkuah yang memiliki rasa asam karena menggunakan buah asam sebagai bumbu kuahnya.
Namun, berbagai daerah ternyata memiliki berbagai varian sayur asem sesuai dengan ciri khas masing-masing, seperti sayur asem jawa, sayur asem betawi, sayur asem sunda, dan berbagai jenis varian lainnya. Perbedaan varian sayur asem hanya terletak pada buah asam dan bumbu yang digunakan. Meskipun memiliki varian yang beragam, sayur asem tetap memiliki rasa yang gurih, lezat dan istimewa, lho.
Sama seperti sayur asem, sayur lodeh memiliki bahan sayuran yang hampir sama. Terdiri dari labu siam, kacang panjang, daun melinjo, terong hingga nangka muda. Bedanya, olahan sayur khas Jawa Tengah ini dimasak dengan santan sebagai kuahnya sehingga memiliki rasa yang gurih dan segar.
Sayur bening merupakan resep sayuran khas Indonesia, khususnya daerah Jawa yang sangat mudah dibuat. Biasanya, sayur bening menggunakan bayam sebagai bahan utamanya.
Dengan memasukkan bayam, irisan bawang merah, gula, garam, serta temu kunci atau kencur ke dalam air mendidih, sayur bening pun siap disajikan. Selain bayam, Anda juga bisa menggunakan daun katuk atau oyong untuk membuat sayur bening. Tambahkan pula jagung manis ke dalam sayur bening untuk menambah cita rasanya.
Selain dimasak menjadi sayur bening, bayam juga dapat dimasak menjadi sayur bobor. Sajian berkuah yang satu ini merupakan khas Jawa yang biasanya menggunakan bahan utama seperti bayam, daun kacang, atau kangkung.
Sayur bobor menggunakan kuah santan yang encer, sehingga memiliki rasa yang ringan dan gurih saat disantap. Perpaduan sayuran hijau serta kuah gurih dari santan dan juga kencur membuat cita rasa sayur bobor semakin nikmat.
Sajian sayuran khas Indonesia yang satu ini tidak dimasak dengan direbus, melainkan hanya ditumis bersama irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, gula, dan sedikit terasi.
Sajian tumis kangkung juga sering disebut sebagai cah kangkung. Memiliki cita rasa yang lezat dengan tekstur lembut dan sedikit renyah sehingga semakin menambah selera makan. Selain cah kangkung, terdapat olahan kangkung khas Lombok dengan nama plecing kangkung. Bedanya, plecing kangkung direbus terlebih dahulu dan disajikan dengan sambal tomat terasi.
Capcay adalah masakan khas Tionghoa yang populer karena dimasak dengan berbagai macam sayuran. Di Indonesia, capcay disajikan dengan beragam jenis, misalnya, capcay dengan kuah bening atau kental. Kemudian ada juga capcay kering atau goreng dengan kuah yang sedikit.
Urap merupakan makanan khas Jawa berupa aneka sayuran yang direbus seperti kacang panjang, tauge, kol, kangkung dan daun singkong yang dicampur dengan kelapa parut yang sudah dibumbui terlebih dahulu.
Selain untuk dimakan sehari-hari, biasanya urap juga sebagai pelengkap sajian pelengkap tumpeng. Soal rasa tak perlu diragukan lagi, ya! Cita rasanya yang pedas gurih dari bumbu kelapa muda serta aroma dan rasa kencur yang kuat, dijamin sangatlah nikmat dan bikin ketagihan.
Hidangan sayur khas Jawa Timur ini terdiri dari rebusan aneka sayur yang disiram dengan kacang tanah yang digoreng, cabai, bawang putih, daun jeruk, kencur, air asam jawa, dan gula merah.
Sayuran yang digunakan untuk membuat pecel biasanya berupa kangkung, bayam, kacang panjang, dan tauge. Biasanya saus kacang untuk pecel dapat disimpan untuk dimakan berkali-kali. Campuran saus kacang tersebut memberikan cita rasa pas antara gurih, pedas, dan manis.
Meskipun sekilas mirip dengan pecel, gado-gado menggunakan bumbu yang berbeda pada saus kacangnya. Saus kacang untuk gado-gado terdiri dari kacang tanah yang sudah digoreng, cabai, gula merah, air asam jawa, daun jeruk, garam dan sedikit terasi yang membuat wangi bumbu gado-gado menjadi unik. Gado-gado sendiri terdiri dari berbagai aneka sayuran yang sudah direbus maupun yang masih segar.
Karedok merupakan makan yang berasal dari Jawa Barat berupa aneka sayuran yang disiram dengan bumbu kacang. Meskipun sekilas mirip dengan gado-gado atau pecel, pembuatan karedok ternyata berbeda lho. Dalam pembuatannya, karedok menggunakan lebih banyak variasi sayuran yang masih mentah dan segar berupa kacang panjang, kol, terong hijau, tauge, timun, dan daun kemangi.
Sedangkan bumbu kacangnya memiliki tekstur lebih cair yang terbuat dari kacang tanah yang sudah digoreng, cabai, kencur, gula jawa, bawang putih, terasi, garam, dan air asam. Karedok bisa langsung dimakan tanpa ditemani dengan nasi, lontong, maupun ketupat. Jangan lupa taburkan bawang goreng dan kerupuk juga, ya!
Itu dia aneka resep sayuran rumahan khas Indonesia yang praktis dan sangat menggugah selera. Kini Anda tidak perlu bingung lagi menyajikan menu sayur di rumah Anda. Anda juga bisa berkreasi sendiri dengan mengolah dan menambahkan isian ke dalam sayur. Jangan lupa tambahkan lauk lain sebagai pelengkap hidangan Anda, ya. Selamat mencoba!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di support@resepkoki.id
